Bratkartoffeln gab es heute von mir tatsächlich:
- Mit ganz wenig Wasser in der gedeckelten Pfanne "ankochen".
- Kurz bevor das wenige Wasser verdampft, etwas Öl in die Pfanne und leicht gesalzen "anbraten",
- Wenn Kartoffelscheiben, dann nicht zu dünn schneiden und einmal wenden, bis beidseitig kross. Wenn Würfelschnitt oder kleinste, ganze Kartoffeln, dann gelegentlich kullern.
- Schließlich Kräuter der Provence drüber und futtern.

Diese Methode verplempert die Kartoffelstärke nicht an das Kochwasser und sorgt für die perfekt krosse Bratkartoffel.

Man darf nur nicht beim Zubereiten "kurz noch wat posten".